第78章拔丝地瓜
就这么的，黎安安两人把刨出来的地瓜放到带把手的筐里，等筐里放满了，袁团长就用扁担一头儿挂一个,挑到屋檐底下的水泥台子上。秋天的水泥台子是忙碌的水泥台子，今天用来放地瓜，过一阵儿就用来放玉米，平时从山上采了什么下来，也是在这儿当个中转站。几个人一起干活还是很快的，更别说后来罗政委看到了，也带个手套过来帮忙了。
在闲聊中也就快速地把这块儿地收完了。
罗政委一边脱着手套，一边打趣地对袁团长说：“你们家这地瓜都堆成山喽。”
打眼儿这么一看，一千多斤肯定是有的。
袁团长正在那归拢农具，闻言下巴一抬，“都是她折腾的，天天就爱折腾地里这些东西，啥都种，地瓜更是没少弄，吃是不一定吃的，种是一定要种的。”咋说呢。
黎安安来这这么长时间还真是没怎么吃过地瓜，现在一般人家吃的那种红薯饭，她家是不怎么吃的，偶尔会做点地瓜饼或者叼个地瓜干，但是时候也不多。主要是现在的地瓜和地瓜干都是去年的，味道一般，而且大热天的，也没法吃烤地瓜,这东西还得是冬天吃才有意思。黎安安：“这回我自己种的，你看我吃不吃。”罗政委听了，不由得笑出来，“这点我觉得小黎同志说的对，你种地真是一把好手。”
黎安安得意地一扬头。
罗政委和张荷花走的时候，黎安安都让带走了一筐地瓜，“不是啥好东西，放几天再吃，应该挺不错。”
水泥台上的地瓜，就由黎安安挑拣之后，袁家两兄弟再把它们挪回屋。按照大小和是否有破损分开，小一点的留着冬天在炉子上烤来吃，或者是喂鸡。
没有破损的就放在垫了报纸的荆条筐里，阴凉处储存，好好放着，吃到明年初夏都没问题。
不过这东西皮薄，刚刚用锄头刨的时候，有时候捎带一下，皮就会破个口子，像这样的，哪怕只有一丁点破皮的也不能留下了，没办法长时间存放，得尽快吃掉。
等把完好的都存放好，剩下的这些就先放在水泥地上，过几天用来做地瓜干啥的。
今天干的活儿太多了，实在是不想再一锅一锅的蒸地瓜了。袁小四拿来一个半截的地瓜，用刀削去外皮，坐在凳子上，直接啃。那神态，悠哉游哉的。
“这地瓜味儿挺正。”
“放几天应该更好吃。”
黎安安揪着眉头，看袁小四吃生地瓜，耳边还全是"咔嚓一一咔嚓一一"的听起来就很清脆的声音，咽了咽口水，问：“好吃吗？”“好吃啊，又脆又甜。”
黎安安好奇心一下子就来了，也去削了一个小一点的，试探地咬了一口一-嚼了嚼。
怎么形容呢。
是脆，也甜，但是吧，又有点干，也不是干，就是没想象中水灵，能明显地尝到淀粉的味道。
她以为会是雪莲果的那种味道呢，毕竟长得就挺像的。<1但是真吃起来吧，没有雪莲果那么细腻、水润。嗯一一
不是很爱吃。
恕她直言，还是熟的更好吃。
然后，黎安安就这么看着袁小四牙口贼好地、咔嚓咔嚓几口就把一个生地瓜吃下肚了。
看样子，还挺意犹未尽。
黎安安忽然就想到了一件事儿，“就前几天，咱俩去摘野葡萄的时候，遇到的柱子，你还记得不？他小的时候特爱吃生鸡蛋，那时候他家鸡一下蛋，刚从屁股里出来，还热乎着呢，他就把壳给磕了，就着壳就吃了。"<1柱子那时候就跟现在的袁小四似的，吃得一脸满足。不过两厢比较，那还是生地瓜比较容易接受。当时小小的黎安安同样也好奇，小小的柱子也大方，手握着鸡蛋壳就要给她尝尝。
小黎安安尝了一口，差点没被腥晕过去！
现在想起那股味道，她眉头都不由自主地开始扭曲。后来李大娘发现柱子偷吃鸡蛋了，把他揍了一顿，鸡屁股银行可不是说笑的，所以后来他也就没有太多机会能逮着鸡屁股摸刚下出来的鸡蛋了。不过现在日子好过了，也不知道他还吃生鸡蛋不。“这有啥的，我们家那头也有人愿意吃生鸡蛋呢，但是我不爱那么吃，我觉得还是熟的好吃。”
好家伙，原来这个世界上的神人还不少。
论某些以为是小众实则是大众的行为一一吃生鸡蛋。刚收上来的地瓜，得放一阵子，积累糖分，才能更好吃，更甜，但是黎安安已经迫不及待地想尝尝自己种的地瓜是什么味道了。于是，当天晚上，袁家就来了一顿地瓜宴。说是地瓜宴，其实样式也不多，就焖地瓜，地瓜饼和拔丝地瓜，又做了几个别的咸的菜，光吃甜的也不行啊。
拔丝地瓜应该是每个小朋友都爱吃的菜，甜甜的，好吃又好玩儿。大孩子黎安安也喜欢。
而且做起来也并不麻烦。
地瓜切滚刀块儿，焯水，再过一下凉水。
加一勺淀粉，抖一抖，让地瓜块外头裹上一层淀粉，这个步骤就是为了之后的挂糖和拔丝。
油温六成热左右，三五个三五个地往里放地瓜块儿，定型之后再用勺子轻轻推动。
等地瓜被炸透炸软，颜色变得金黄，就可以拿出来了