站在五米开外警戒线外的行政总厨，双手抱在胸前，冷眼旁观著林凡的动作。
作为君悦酒店重金聘请、精通中西餐的餐饮总监，他承认刚才那荷花汁的香气確实惊艷，那猪油的成色也绝非凡品。
但食材好，不代表手艺行。
“老李，你看他这架势，是准备做传统酥点？”
旁边的一个负责西式甜点的副主厨压低声音，语气中带著几分戏謔。
“看著像小包酥的手法。”
行政总厨老李冷哼了一声，低声点评道：
“手法倒是挺利落，但是太外行了。中式开酥用的是猪油，猪油的熔点极低。”
“人的手心是有温度的，他这样直接上手揉捏，还不提前把麵团放进冰箱冷藏鬆弛，最多擀两下，麵团里的油绝对会化掉。”
“一旦油化了，跟水油皮混在一起，那就是『混酥』。炸出来就是个死麵疙瘩，连层次都没有，还敢妄言压轴？”
周围几个懂行的厨师听了，也纷纷点头，眼中原本因为顶级食材而升起的一丝敬畏，再次被专业上的优越感所取代。
这小子，终究还是个野路子。
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