是让炭材在缺氧的情况下不完全燃烧，这样才能得出残留焦油的深褐色或者黑色固体燃料——炭。
苏青青长叹一口气，拍了拍手上的脏污，对树下的吴管事道：“吴叔，前头的这些工作都做完了，现在就是要确保这土坑里的东西燃烧的时候不能接触外面的气，让它自己在里面闷烧，大概八个时辰就能冷却下来了，开窑前摸摸土壳，大概有出炉一阵子的包子这么烫就能开窑了。”
吴管事起身，连连道谢：“多谢青青姑娘，那这冷却的时间还需要人看守么？”
苏青青道：“后续没有什么操作难度，你让庄子里信得过的人看守就是，我和言哥哥在这也只是干耗着无事可做，不如等开窑的时候再来一趟吧，如何？”